主料：面包粉200克，酵母3克，白砂糖30克，可可粉10克，牛奶120克。黄油20克，盐2克。

辅料：裹入黄油100克，低筋面粉40克，可可粉5克。

淋面装饰：巧克力100克，牛奶60克；可可粉适量。

【简版脏脏包制作】第一步：准备主面团与黄油片

1.1、将主料中除黄油与盐之外的面包粉、酵母、白砂糖、可可粉与牛奶，一起放入厨师机或面包机中，搅拌成柔软适中的可可面团。

1.2、加入主料中的黄油与盐，再次揉面。使用面包机，从开始揉面到揉好，两个和面程序，主面团基本就揉好了。

1.3、揉好的主面团，能抻拉出薄面膜，透而不破，做面包便到了火候。

1.4、将可可面团从面包机中挖出来，整理成光滑的球状面团，装到保鲜袋中，冷藏发酵。冷藏发酵可以延缓面团的衰老，比起湿热发酵做出的面包口感更好，使面筋组织吃起来更柔软香甜。

1.5、辅料中的黄油提前从冰箱冷冻室里取出，放室温中软化，软化到能用手指轻松按压出坑，用勺子或铲子，将黄油压成泥状。

1.6、压好黄油，加入辅料中的低筋面粉与可可粉，搅拌到一起，混匀。

1.7、搅拌好的黄油面团，如果用手操作的，会因手温较高，而融化开来，比较湿粘，放置5分钟，使其凝结变得不那么柔软再操作。

1.8、取一张油纸，把黄油面团刮到油纸中间位置。

1.9、黄油面团上面再盖一层油纸，用擀面杖擀开成A4纸大小，薄厚均匀的巧克力黄油片，扔入冰箱中冷藏半小时。

【简版脏脏包制作】第二步：制作脏脏包

2.1、主面团冰箱冷藏发酵四五个小时就能长到2-3倍大，取出放到烘焙垫上，不要揉面，直接用手按压排气。

2.2、巧克力主面团擀开成接近长方形的薄面片，将巧克力黄油片从冰箱中取出，掀去上下两层油纸，放到主面片正中间位置。

2.3、主面片的左右两侧向黄油片的中间位置折起，中间搭到一起的位置，用擀面杖略微擀平。

2.4、再将上下向中间位置，做三折叠起。

2.5、用擀面杖从中间向上下、左右方向，擀开成长方形稍厚一些的大面片。原则上我们需要再重复进行一次上面的折叠操作，并放冰箱冷藏后再做整形，但做为自己家里吃，吃的是口感，完全没必要做成那么多的层次，这也是简版脏脏包的由来。

2.6、大面片横竖两刀，分割成大小均匀的9块。

2.7、取一个小面片，从上到下卷起成面包卷。原版脏脏包，里面要裹上巧克力条，如果您喜欢特甜的口感，那就裹上一些，家庭做一般不用裹，甜度适中更好吃。

2.8、卷好的脏脏包生胚，如果不想要太长的，完全可以从中间再切上一刀，分割成两个迷你小脏脏包。

2.9、脏脏包生胚摆入烤盘中，每个之间隔上一小段距离，留出长大的空间。

2.10、脏脏包放入烤箱，再放入两碗热水，在不接通电源的情况下，关上烤箱门，做脏脏包的二次发酵，发酵明显大上一圈后，从烤箱中取出。

2.11、烤箱提前5分钟以上下火各180度预热，预热完成，烤盘放烤箱中层，根据大小与厚度，180度烤18-20分钟。烤好取出，在桌面上震两下，晾凉备用。

【简版脏脏包制作】第三步：面包淋面装饰

3.1、将淋面用的100克巧克力，加60克牛奶，放到一起，隔水加热融化。不同巧克力吸湿程度不一，可以先放入巧克力重量的一半牛奶量融化，如果觉得比较稠，再少量加入牛奶，直到巧克力呈粘稠丝滑状便可。

3.2、取一干净的烤盘，里面垫上干净的油纸，再将面包连烤网一起放到上面。融化的巧克力淋到上面，如果怕巧克力流失到烤盘中太多，可以用小勺子舀着，慢慢淋到面包上。

3.3、脏脏包上淋完巧克力，趁凝结前，将可可粉筛到上面，脏脏包便彻底做好。