1.施肥的原则

施肥最重要的原则是，必须施腐熟的肥料。前面我们说过的各类粪肥、厨余肥、豆渣等，虽然富含蔬菜所需的营养元素，但不能直接使用，因为这些物质未经发酵即直接埋入盆内，遇水分进行发酵会产生高温和有害气体，伤害蔬菜根系。同时未腐熟肥料在发酵时还会产生臭味，污染环境，引来邻居或家人的不满。所以种菜定要注意施用充分腐熟的肥料。

此外，施肥还要适量，并非越多越好。有的朋友种出的青菜看着又肥又大但是吃到嘴里却口感粗糙，还有些发苦，这主要是由于氮肥过量施用造成的。氮肥过量还会导致瓜果及根类蔬菜枝叶徒长结果迟或根部发育不良。所以氮肥要按需施肥，不可一味求多。磷肥和钾肥由于本身用量就较少，一般不会被过度使用。

2.各种肥料的需求量

一般来说，蔬菜对各类的肥料的需求是以氮肥最多，其次磷和钾，微量元素只需要很少的量就可以了。因此蔬菜施肥以各类粪肥和饼肥为主，混入一些草木灰和离粪，就基本可以满足需要了。土壤的配方里本身就含有一定的营养物质，因此肥沃的土壤可以少施肥，较贫瘠的土壤需要多施肥，改善肥力。

3.不同类型蔬菜对肥料的需求不同

绿叶菜以收获枝叶为主，充足氮肥能够使蔬菜长势快，枝叶茂盛，叶片厚绿肥嫩。根类蔬菜，如萝卜、胡萝卜、土豆、根用甘薯在苗期，不能施太多的氮肥，不然会使枝叶徒长，根却不长大。待枝叶长成后可以追施钾肥和磷肥。磷肥能促进根系生长，钾肥能促进糖分和淀粉的制造和储存。

茄果、瓜类如果基肥不足，在生长期间可以追施氮肥，以促进枝叶生长。但开花之前不宜再施氮肥，过多氮肥会使枝叶生长过旺，花期推迟，甚至不能开花结果。开花前后，应该施一些磷肥，可以促进开花结果。果实成形后可以追施磷肥和钾肥。磷肥可以促进果实成熟，钾肥可以提高果实的含糖量和含油量，使果实更加鲜嫩甜美。

4.根据蔬菜状态巧施肥

如果蔬菜表现为生长缓慢，植株矮小，叶片薄而小，叶色缺绿发黄，则表示缺氮，需要加施氮肥。如果蔬菜植株矮小，叶片小，呈暗绿色，整株呈小老苗，下部叶片呈紫色或红褐色，出叶速度慢，根系不发达，侧根很少，生长不良，根菜类根不膨大，果实类延迟成熟，则表示缺磷，需要加施磷肥。

如果蔬菜老叶尖端和叶缘变黄或变成褐色，沿叶脉出现坏死斑点，生长缓慢新叶片瘦小，叶片皱缩向上卷，茎杆脆弱，常出现倒伏，容易遭受病虫害，则表示缺钾严重，需要及时补充钾肥。如果你觉得上面这些太复杂难记，那么记住一句简化口诀“氮黄红磷钾褐斑”就能解决大部分问题。

5.施肥方法

蔬菜施肥以基肥为主，追肥为辅。蔬菜生长过程中，如果基肥不够，蔬菜生长缓慢，发育不良，需要进行追肥。另外，蔬菜结果和收获期间也需要迫肥那么，如何施基肥呢？基肥的施用方式一般有两种，一种是在土壤翻耕好以后，倒入基肥拌匀，蔬菜很快就能够从土壤里吸取养分。一种是在种植沟或穴的旁边开沟穴，埋入基肥，待植物根系生长开以后，就能逐步吸收养分。叶类菜可少施基肥，但是大株蔬菜，例如紫包菜、大白菜、丝瓜、冬瓜等则一定要施足基肥。

除了基肥，在蔬菜的整个生长过程中，往往还需要再施两三次肥。追肥一般使用自己做的厨余肥、草木灰、骨粉，等等。追肥时最好是用水将肥料稀释成液态肥，然后浇在蔬菜根部，不要碰到茎叶。如果浓度比较高，浇完肥后，一定要用清水再酒一遍以稀释和清洁，不然容易造成烧伤。这种追肥方法见效很快，尤其叶类菜。