百合花主要用来观赏，尤以荷兰及日本输出的切花品种居多。百合花的球根含丰富淀粉质，部份更可作为蔬菜食用，在中国，食用百合具有悠久的历史，而且中医认为百合性微寒平，具有润肺，清火红色百合花，安神的功效，花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
　　
　　产地分布产地及分布：
　　中国、日本、北美和欧洲等温带地区。百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎干亭亭玉立，是名贵的切花新秀。


形态结构：
　　鳞茎白色，高4-7厘米，直径5-8厘来，宽卵形，深入土中约10厘米；茎直立，坚硬，基部埋在土内的部分具2-3轮纤维状根，地上部分高1.2-1.5米，直径 0.8-1.2厘米，有棱纹，深紫色，而被白色绵毛。叶散生，无柄，光亮，披针形，长3-15厘米，宽0.5-1.5厘米，先端渐尖，具显著叶脉5条以上，上部叶片逐渐变短以至形成叶状苞片，通常叶腋间生有珠芽；珠芽球形，直径2-3毫米，老时变为黑色。花序总状圆锥形；花梗粗硬，开展，花朵稍下垂；花被片6，桔红色，密生紫黑色斑点，开放时反卷，披针形，长8厘米，宽1.5厘米；雄蕊长5-7厘米，花药紫色，且具斑点；柱头紫色，子房长1.3-1.8厘米。果实倒卵形，长3-4厘米。花期-般在7月。


二：常见种类
　　世界野生百合约有90多种，我国是世界百合起源的中心，据调查我国约有原产百合46种，18个变种，占世界总数的一半以上，其中36种15个变种为我国特有，南平市就有16种，其中野生百合5种、变种1种、变异10种。在山区遍地野生的就有橙红色的卷丹和白色的野百合两种，是我国宝贵的种质资源。美国、法国及荷兰的花卉育种专家多次来南平考察百合花，称赞这些品种是世界上少有的优良品种，具有区域特色和发展潜力。
　　按叶序与花型
　　百合花可分为四组。
　　百合组：本组特征是叶散生，花大呈喇叭形，横向生长，观赏价值高，比较突出的是三种：
　　之一：岷江百合又称王百合、千叶百合，花白色，中心黄色，花瓣背面呈紫色
　　之二：麝香百合，又称铁孢百合，花朵极香
　　之三：野百合，花喇叭形特大
　　钟花组：其特点是叶散生，花色丰富，花朵向上，比较突出的是：
　　之一：毛百合，花色橙红、紫红，花瓣有紫色斑点山丹百合
　　之二：滇百合，有白色、金黄、黄绿等色彩的花朵
　　之三：渥丹，花色为红色
　　卷瓣组：其特点叶散生，花朵倒悬，花瓣反卷呈钟状。比较突出的是：
　　之一：卷丹，可食用，花为橙红色，花瓣上有紫黑色斑点
　　之二：湖北百合，是园艺界最美丽的橙色百合
　　轮叶组：叶轮生，花型不一，但有斑点，属于本组的
　　之一：青岛百合，花朵向上开放，花瓣质地厚有光泽，有紫红斑点。
　　现时花卉市场上常见的是麝香百合、王百合、毛百合。


　　象征意义

　　百合花的花名是为了纪念圣玛母玛利亚，自古以来圣母就被基督教视为清纯的象征，因此它的花语就是纯洁。
　　香水百合花：纯洁、婚礼的祝福、高贵
　　白色百合花：纯洁、庄严、心心相印
　　葵白合：胜利、荣誉、富贵 姬百合：财富、荣誉、清纯、高雅
　　狐尾百合：尊贵、欣欣向荣、杰出
　　玉米百合：执着的爱、勇敢
　　编笠百合：表现才能、威严、杰出
　　圣诞百合：喜洋洋、庆祝、真情
　　具有百年好合之含意，有深深祝福的意义。受到这种花的祝福的人具有清纯天真的性格，集众人宠爱于一身。不过光凭这一点并不能平静度过一生，必须具备自制力，抵抗外界的诱惑，才能保持不被污染的纯真
　　但在日本，百合花有另一种含义，那就是……斩断头颅