腌咸菜起白花怎么办？

出现白色霉菌，没什么大问题，腌制酸菜等也会出现这种情况。

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花

腌洋姜起白花怎么办？

可以添加适量的盐或白醋，这样可以有效消除白沫。

腌制生姜的做法，准备材料：生姜：1000克、青红椒：600克、粗盐：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。

1、生姜用清水清洗干净，青红椒同样用清水清洗干净备用。

2、把洗净的生姜和青红椒，放到阴凉处晾干水分备用。

3、把粗盐倒入干净的容器里，然后倒入适量的开水，把盐化开备用。

4、把花椒放进另一个容器里，然后倒入开水浸泡一会备用。

5、把晾干的生姜和青红椒放到坛子里，然后盐水和花椒水，再加少许米醋和白酒。

6、盖上盖子，坛沿上倒上适量的清水密封保存，腌制15天。

7、15天后生姜就腌制好了。

腌良姜水起白花怎么办？

发现这种情况要及时处理，腌良姜水起白花，也就是有一层白沫，这预示着腌菜水要变质，首先把水倒掉，把良姜洗干净晾晒三到五天，然后再把晾晒的良姜放进干净的器皿中腌制就可以了。

黄瓜和萝卜一起腌咸菜怎么腌？

首先将萝卜与黄瓜洗干净后捞出来控干水份备用。再将萝卜与黄瓜切成十公分左右的粗长条，在阴凉处凉晒半天。去其多余水份。

取干净的腌菜坛子一个，将萝卜放一层撒层盐，再将黄瓜放一层盐依次码发最后倒入熬熟的酱油，米醋白糖等佐料，加凉开水没过食材封好口，阴凉处放量半月左右即可。

腌白花豆怎么腌？

将黄豆洗净放锅里煮熟暗红色，然后放在盆或罐里密封三天到一周根据室温。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。

把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天根据室温而异。

腌雪里蕻起白花怎么处理？

雪里蕻腌完后,将容器放到没有油烟的地方,室温要低,一个月后擦看腌菜的盐水表面有杂质,应及时用清洗过的勺子撇出来,使腌菜版的盐水表面清澈。

腌咸菜的水还能腌咸菜吗？

可以的，首先，这个汤料一定要干净，而且汤料一定要闲，最好在腌咸菜的时候，把这个汤料再重新加工一下，用燃气把它煮开以后，放凉后，是可以再腌咸菜的！如果味道不够咸的话，适量的在碗汤里加一些盐，如果盐少了，汤料很容易坏的！

腌制的咸菜白花了怎么办？

出现白色霉菌，没什么大问题，腌制酸菜等也会出现这种情况。

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花

腌咸菜起沫了怎么回事？

如果不是白毛应该不是温度高了,白沫应该是发酵产生的,没多大关系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.

腌萝卜咸菜怎么腌？

1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）

2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可

3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。

4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。

5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）

6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）