芥菜咸菜长白毛怎么办？

芥菜咸菜长白毛大概有以下原因：

在腌芥菜咸菜时放盐过少，而引起的长白毛现象！还有时存储的环境过热，而引起的长白毛！遇这种情况，只需将腌菜容器移至阴凉处即可！另外，若腌菜容器有油或杂质，也会引起长白毛现象！

建议食品安全需要，如果长白变质，就不要在食用了！

自制黄瓜咸菜有白毛怎么办？

1、腌制的黄瓜从容器内取出后，选取没有腐烂的，而且长白毛较轻微的腌制的黄瓜放在别一个容器内。

2、用清水冲洗刚挑选的黄瓜，把腌制的黄瓜上面的白毛冲洗干净。

3、把冲洗好的黄瓜摆在帘子上，放阴凉通风处，待黄瓜表面的水份干后，再装入腌制的容器内。

4、装入时放一层黄瓜再放少许盐，这样以免黄瓜再次长白毛。

咸菜长白毛是什么菌？

黄曲霉菌

从显微镜下看,咸菜上长的白毛是黄曲霉菌。

咸菜长白毛说明咸菜已经不新鲜了,开始变质,霉变,产生有毒有害的物质了。这个时候的咸菜不能再继续食用

咸菜缸长白毛怎么处理？

咸菜缸长白毛处理的方法很简单，将腌菜壹移到阴凉通风处，将盐水倒出，煮沸 过滤 杀菌等冷却后再倒回去，然后将腌菜和缸置于通风阴凉的地方，就不会长白毛了

盐咸菜长白毛怎么回事？

咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了，还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉，再浇上一层香油隔绝空气，封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了，快干了就及时的把水倒满！！放置的地方一定不要光线太好，越阴暗越好，有光的照进去的话很容易变质！！

腌的咸菜起了白毛怎么处理？

长了白毛之后我们可以把咸菜疙瘩放入锅中，然后加一点清水，把咸菜疙瘩煮一煮，咸菜疙瘩上的白毛就会消失掉。

还有就是把咸菜疙瘩放入火中烤一烤，这样的话咸菜疙瘩上的白毛也会被烧掉。也有很多人在面对咸菜疙瘩上的白毛时，会用刀片把白毛浮刮掉。

咸菜长毛了怎么办？

腌菜是人们生活中经常会吃到的一种食物，腌菜的种类非常多，像平时这样的泡菜，酸菜，腌萝卜等等这些都算是腌菜。而腌菜很容易出现一个问题，那就是长白毛腌菜在腌制的时候很容易长白毛很多朋友以为长白毛是变质了，于是转头就把腌菜给扔掉了。这样做明显是非常浪费的，因为长了白毛的腌菜也有挽救的方法。接下来就来给大家介绍一下，如何处理长白毛的腌菜，不管腌什么菜，长白毛后不要扔，教您一方法，三天挽救回来。

首先大家可以了解一下腌菜长白毛的原因。一般的腌菜长白毛，有两个原因，一是在腌制的时候，容器里面有水，如果容器里面有水的话，那腌菜就很容易长白毛。第二点就是在腌制泡菜的时候，密封性不够强，因为没有密封的彻底，所以腌菜长了白毛，因此在做腌菜时这两点一定要注意，如果不小心搞错了，那就很容易长白毛。

以上是教大家如何防止腌菜长白毛，一旦腌菜长了白毛该怎么办呢？非常简单，首先当然应该先将腌菜里面的白毛清理干净，如果白毛不清理干净，它就会不停的发酵，以至于本来一小个白点就变成了一大块白点。白毛清理干净之后，准备一些纯度比较高的白酒将白酒倒入容器当中，往白毛长得比较多的地方多倒一点，白毛长得比较少的地方就少倒一点。白酒有杀菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了。

白酒倒进去将容器重新密封好，三天后如果白毛有继续增长的意思，那白酒就没有用，可能是因为白毛太过顽强。但三天之后如果白毛没有继续生长的意思，那就代表白酒的效果发挥出来了。如果白毛没有继续生长，那腌菜就可以继续吃啊，这个方法就是挽救腌菜的方法，长白毛后的腌菜不要马上扔掉，用这个方法试一试，说不定就能够继续吃。

咸菜酸了怎么办？

1.

咸菜发酸时,可以先用开水泡一泡,然后用开水焯一下,将干咸菜中的水分挤干或空干,再用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下,比好吃美味。

2.

咸菜发酸时,如果批量比较多,可以用水多泡一泡后,然后重新晒干,重新腌制,再次腌制时,稍加盐,适当放一点白酒,即可使酸味淡一些。

3.

咸菜发酸时,可以将错就错,将发酸的干菜洗干净后,再放入一些糖进行重新腌制或炒制成甜酸味的菜,也是比较美味的南味菜。

4.

咸菜发酸时,也可以将干咸菜用水泡一泡,然后用开水焯一下,控水或用手挤干后,

咸菜口重了 怎么办？

1.多加咸菜。可以再去适当的加入一些菜，或者加入其他可以腌制的菜品，这样就可以吸收多余的盐分，让腌菜吃起来不那么咸。不过在添加的时候也要控制量，不要加太多，到时不仅不咸了，反而变淡了影响口感和品质。

2、加入糖。在腌制咸菜的过程中，如果一不小心加入过多的盐导致咸味比较重，影响咸菜的口感的话，可以加入一些白糖。其实很多人觉得加入了白糖就会变甜，其实并不会这样的。白糖不仅可以中和盐分，还可以有提鲜的作用，因此在盐放入过多的情况下，适量的放入白糖去中和咸味也是非常好的一种解决方法。

3、倒掉一些水分。咸菜在腌制的时候是有水的，所以其实很多盐分都是在菜汤汁当中。因此如果盐放太多了，可以先把之前放进去的咸菜拿出来，然后把里面的汤汁倒掉点，这样的话也可以减少咸味的渗入。

腌咸菜长绿毛了怎么补救？

腌咸菜长了绿毛是兹生有害细菌的体现。把咸菜捞出，用请水洗干净，进行加热处理，把有害菌彻底杀死，再重新腌制就没事了。