花椒大料辨别？

首先是颜色区别,花椒面在颜色上没有大料面颜色深。买大料面时多挑选以深褐色的为主的大料,味道会比较的浓厚。

买花椒面时看颜色,劣质花椒面掺入了花椒梗、花椒叶和其他植物叶等,外观上往往呈灰暗色的粉末，味道,气味上:花椒果皮中含大量挥发性的芳香油,清香。八角带有清冽而特殊的香气,闻起来浓郁、醇香。口感区别,花椒吃起来麻麻的,麻辣清香。八角属于香料,吃起来有一种甘甜的味道

花椒大料收获季节？

花椒一般在秋季就可以收获了。

颜色变红个别开裂时要及时收获。

花椒有夏花椒和秋花椒，夏花椒7月份收获，秋花椒10月以后收获。

花椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大，成熟期很难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般每年的7-9月为花椒的采收期。花椒成熟的外部特征：当花椒叶面出现油亮且富有光泽，果实颜色变红或紫红，果皮着生疣状突起，油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，即可选择晴天采摘。

花椒是大料吗？

1.花椒和大料是生活中作菜肴的调味品。花椒和大料不一样，花椒吃起来是麻麻的感觉，而大料就是八角，属香料的一种，除异味效果很棒，做重口味菜（烧菜和卤菜）的时候都要放一点大料。

2.花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

3.大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

花椒大料怎么储存？

花椒大料要装瓶子里盖盖子放阴凉处储存。

花椒大料种植方法？

一、强化花果期管理

⑴花期喷硼：花椒盛花期间，喷1-2次0.3%的硼砂溶液，坐果率可明显提高。

⑵利用花椒催红剂：使用催红剂可促进花椒着色、提高产量。于花椒采摘前7-10天，用催红剂200倍液，在树上喷布1-2次，使花椒成熟期相对集中，采摘工效平均提高2倍以上，且椒皮鲜艳，出皮率提高3.3%，株产增加23%。

⑶适时采摘：由于受传统习惯的影响，椒农对花椒采摘普遍偏早，7月中旬开始，8月初结束，造成花椒风味差，产量低。一般最佳采收期以8月5日至15日为宜，可比传统方式提高株产20%。

二、加强肥水管理。其肥水管理主要应抓好以下3个时期： 

⑴一是待花谢后座果长至绿豆大小时，立即追施磷、钾肥，并每隔8天左右施1次，连施2-3次，选择在阴雨刚晴天的早晚，叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾和0.2%的尿素水溶液等叶面肥，提高花椒品质、增加单产和稳果壮果;

⑵二是在花椒采收修剪回缩后(8月20日左右)，立即重施硫酸钾复合肥;⑶三是在立冬前(11月20日前后)，进行摘心疏枝、防虫清园，再施含有机质丰富的“越冬肥”。

三、综合防治病虫害。

影响花椒生产的常见病虫害主要有：绵蚜、桑盾蚧、二斑黑绒天牛、卵形短须螨、蚱蝉、花椒褐斑病、锈病、干腐病等。花椒病虫害周年防治主要分6个阶段进行：

⑴花椒休眠期(12月至翌年2月)：主要是清扫椒园，剪除病虫枝，并集中销毁。清除各种越冬病虫。

⑵花椒萌芽前(3月中上旬)：喷3-5度石硫合剂1-2次或喷80:100:1机福尔混合剂或喷800倍蚧死净1次。主要防治绵蚜、桑盾蚧、干腐病、褐斑病、锈病等越冬病虫。

⑶花椒落花后(4月底至5月初)：喷800倍多菌灵加1200倍45%辛硫磷乳油，随配随用，如病害严重，一周后再喷2次。主要防治绵蚜、褐斑病、锈病等病虫害。

⑷花椒幼果期(4月至6月)：要加强防治干腐病，可用石硫合剂涂干腐病病斑1次。

⑸花椒幼果至花椒成熟期(6月至8月)：用80%敌敌畏毒签堵塞桑天牛、二斑黑绒天牛新鲜粪孔。此期若降雨量在60-100毫米，可喷布25%粉锈宁可湿性粉剂600-800倍液1次，严重时10天后再喷1次70%甲基托布津800-1000倍液。防治桑天牛、褐斑病、锈病等病虫害。

⑹花椒采摘后(8月至9月)：此期降雨量若超过60毫米，应加强防治锈病、褐斑病等病害。

花椒大料怎么用？

一种是炖肉熬汤

花椒和大料既是一种中药，也是日常生活中不可或缺的调味品，是炖肉，熬汤必不可少的两种调料，一般炖肉、熬汤时放入料包、葱段、姜片，和骨头或肉一块炖，当滚烫的热汽冒出来，大料那种肉香味真是诱人。

第二种就是熬花椒大料水炒菜

我给大家介绍一下花椒、大料日常做菜的方法，就是花椒、大料水。

做法:锅里加清水，放入花椒、大料、葱段，适当加一点味极鲜，开火烧水，开锅后小火开三五分钟，盛入容器中，汤呈亮黄色，非常好看。

用量:如果日常炒两三个菜，加入一碗水约500毫升，放入三粒大料，一小撮约十几颗花椒，两段葱，几滴味极鲜。

食用方法:炒菜时，不用再另加酱油或花椒大料，直接加一到两勺熬制好的烫，味道非常鲜美。

花椒大料水做法？

首先把花椒和大料一起放入锅里翻炒十几分钟，直到炒制黄褐色有香味扑鼻，最后加入适量的水，煮半小时左右就可以做成了花椒大量水。

花椒大料怎么保存？

1、花椒这类香味比较浓烈的调味料，防止跑味最简单的就是密封保存。

2、把花椒放进密闭的容器中，注意防潮防霉，需要时取出，注意最好不要放在灶台附近。

3、将花椒制成花椒油，也能让花椒的香味更完整的保存，把花椒香气炼出来，制成花椒油。

4、将花椒倒进瓶子里，将锅烧热倒入沙拉油加热，再将热油倒进玻璃瓶中，冷却后再上盖就完成。

花椒大料，所谓的大料指的是什么？

大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。

大料生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。

炒菜时放花椒还是大料？炒菜时放花椒还是大料？

花椒是闻起来香，吃起来又麻又过瘾。大料就是八角嘛，增加香味去除异味的，我不大喜欢。 花椒适合炒和汤，比如炒鸭子时放多一些很好，炖肉汤（猪肉好像不大适合）也是。 大料我只有在炖香肉的时候才用，因为它的香太霸道，做其它菜时不敢用。