豆沙凉糕 　　主料：绿豆 　　辅料：洋粉、桂花糖 　　调料：白糖、水 　　做法： 　　1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用； 　　2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化； 　　3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

　　特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。芝麻凉糕 　　凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤去屉布，撒上青红丝，出售时用刀沾上水顺边往下切，放入盘内，撒上白糖即成。　　芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭，用屉布包起揉碎，分两块，一块铺在案板上，抹上豆馅，上面再覆一层江米饭，用湿屉布盖上，用手拍平。与凉糕不同的是它是一层馅，第二层上面撒芝麻仁，要撒满面，再撒各种果料，售时与凉糕的方法一样，用刀切装盘，撒白糖。　　它们的共同特点是清凉爽口，甜糯醇香。机米凉糕(四川风味) 原料配方 机米500克 石膏50克 红糖400克 制作方法 1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加 进700克水，磨成细浆，过罗待用。2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆 熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘 手可再滴几滴石膏水。5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红 糖汁。产品特点 软、嫩、甜、凉。巧克力凉糕 做法： 1.在专用微波炉的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉， 2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊状。（我的比较懒惰的方法是先冲好一马克杯浓浓的巧克力，然后和面，比直接用清水和感觉均匀） 3.将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可。4.放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕。5.取出凉糕，切成你想要的形状，装盘上桌哦！喜欢奶油的JM可以挤些奶油花在上面！ 注意： 凉糕不仅可以做巧克力口味的，还可以用奶粉做成牛奶口味的。！！！但决不能用果珍饮料来冲调，因为果珍内含有碳酸，在加热时会产生二氧化碳，沸腾溢出！！！ 芝麻桂花凉糕 原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的江米饭。2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。