1:单瓣茉莉植株较矮小，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型,叶片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖,花冠单层，花瓣少，7～11片,单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150～200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。
2:双瓣茉莉植株高1～1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽,花朵比单瓣茉莉肥硕，花瓣较多，13～18片，花洁白油润，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8～9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。 用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。