随着冬季降临，多肉植物的生长变得缓慢，一些夏型种甚至进入休眠。大部分忍耐低温的能力都有限，拿到阳光充足的室内窗边是当务之急。冬天植物的蒸腾能力弱，土壤水分蒸发慢，应减少浇水量和频率。
多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物，通常具根、茎、叶三种营养器官和花（Flower ['flauə]）、果实、种子三种繁殖器官。在园艺上，又称肉质植物或多肉花卉，但以多肉植物这个名称最为常用。