多肉植物叶子能插在泥土里再生是因为其分生组织发达，常用的方法有嫁接、扦插、播种、根插、分株、叶插、截取生长点等，所以多肉植物的繁殖比较容易。
分生组织是在植物体的一定部位，具有持续或周期性分裂能力的细胞群。分裂所产生的细胞排列紧密，无细胞间隙，大部分则陆续长大并分化为具有一定形态特征和生理功能的细胞，构成植物体的其他各种组织，使器官得以生长或新生。
分生组织是产生和分化其他各种组织的基础，由于它的活动，使植物体不同于动物体和人体，可以终生增长。



扩展资料:
多肉植物也称“多浆植物”，其至少具有一种肉质组织，这种组织是活组织，它能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。

据粗略统计，全世界共有多肉植物一万余种，在分类上隶属100余科，多肉还能净化空气。
参考资料来源：百度百科-多肉植物
参考资料来源：百度百科-分生组织