“食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多辰”的意思是：
1. 以谷类为主食的人，比较有智慧，一般从事脑力劳动；以草类、野菜为主食的人，智力比较差，一般从事体力劳动；以肉为主食的人，比较勇敢，长寿。
2. 原文是：食谷者智慧而夭，食草者善走而愚，食肉者勇敢而悍。
白话文就是：以五谷杂粮包括各种米、豆除精米（白大米等去壳米）为主食的人充满智慧且外貌美丽。以草为主食生吃的人不知疲惫能跑过马，但没有以五谷杂粮为主食的人有智慧。以肉类等动物性食物为主食的人没智慧易冲动不怕死。所以古代兵以肉食为主。

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为什么传统文化里说要少吃肉？

在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？
首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
从传统文化来看，中药之所以具有调整人体的气机的作用，是因为其所含的气，在中药里，这个气是蕴含在药材里的，在水中受热，这个气就宣散到了水中，服用这个药汤，中药的气也随之进入人体，以这个气的升降沉浮的特性，来调节人体的气机。
吃肉也是一样，肉中也有气，而且这个气是组成动物的一种气，在这个气的作用下，动物才能有正常的生理活动。如果一个人经常吃肉，那么体内就会逐步充满动物的气，这种气也同样有效果，就是让人越来越具有动物的习性。
动物凶猛，贪婪，为了温饱什么都敢做，没有智慧，是低于人这个生命层次的，人吃多了肉，也会逐步向动物靠拢，表面看上去凶猛，贪婪，但实际上没有智慧，生命层次在降低。
更何况有些人为了壮阳，吃虫草，这个鞭，那个鞭的，来刺激自己的淫欲心，激发兽欲，这个词起的很好，激发兽欲，那就是逐步在变成动物，图一时之快而入万丈不复之深渊。